Ovi mekani i sočni gingerbread kolačići predstavljaju verziju klasičnog prazničnog kolača prilagođenu osobama sa dijabetesom. Pripremljeni su sa stevijom i kombinacijom bademovog i integralnog pšeničnog brašna. Bogati toplim začinima i blagom notom melase, pružaju pun praznični ukus bez dodatog šećera.
Pogodno za ishranu:
- Visok sadržaj vlakana
- Pogodno za bubrežnu dijetu
- Pogodno za starije osobe
- Vegetarijansko
Zašto su pogodni za osobe sa dijabetesom?
- Bez dodatog šećera: Zaslađeni stevijom i malom količinom melase, kao opcija sa niskim sadržajem šećera
- Niži glikemijski efekat: Bademovo i integralno brašno obezbjeđuju kombinaciju vlakana i proteina, što pomaže u smanjenju naglih skokova šećera u krvi
- Kontrola porcija: Svaki kolačić je mali i pojedinačno odmjeren, što olakšava kontrolu unosa ugljenih hidrata
Vrijeme pripreme –Porcije: 12 kolačića
- Priprema: 15 minuta
- Pečenje: 10 minuta
- Hlađenje tijesta: 30 minuta
- Ukupno: 55 minuta
Potrebna oprema
- Posude za miješanje
- Električni mikser
- Pleh za pečenje
- Žičana rešetka za hlađenje
Savjeti za pripremu
- Zamjena brašna: Za potpuno bezglutensku verziju, integralno brašno zamijenite dodatnim bademovim brašnom ili bezglutenskom mješavinom
- Ako je tijesto ljepljivo: Nakon hlađenja, pospite radnu površinu sa malo bademovog brašna prilikom razvijanja
- Hrskaviji kolačići: Pecite dodatnih 1–2 minuta, ali pažljivo da ne zagore
- Varijacije začina: Dodajte prstohvat mljevenog kardamoma ili pimenta za bogatiji ukus
- Dekoracija: Lagano pospite mljevenim eritritolom za praznični „snježni“ efekat
Uputstvo za pripremu
- Zagrijte rernu na 175°C i obložite pleh papirom za pečenje.
- U srednjoj posudi pomiješajte bademovo brašno, integralno brašno, steviju, đumbir, cimet, karanfilić, muškatni oraščić, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so.
- U drugoj posudi umutite omekšali maslac dok ne postane kremast. Dodajte jaje, pire od jabuke, melasu i vanilu, pa dobro sjedinite.
- Postepeno dodajte suve sastojke u mokru smjesu i miješajte dok se ne formira tijesto. Tijesto treba da bude blago ljepljivo, ali dovoljno čvrsto za razvijanje.
- Umotajte tijesto u providnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.
- Razvijte tijesto na blago pobrašnjenoj površini na debljinu oko 6 mm. Izrežite oblike i poređajte na pleh.
- Pecite 8–10 minuta, dok ivice ne očvrsnu i lagano ne porumene. Ohladite nekoliko minuta na plehu, zatim prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
Često postavljana pitanja (FAQ)
Mogu li koristiti drugi zaslađivač?
Da, možete koristiti eritritol ili monk fruit zaslađivač, uz prilagođavanje količine.
Kako čuvati kolačiće?
U zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 5 dana ili zamrznuti do 3 mjeseca.
Mogu li biti veganski?
Da. Zamijenite maslac kokosovim uljem ili veganskim margarinom i koristite „flax egg“ (1 kašika mljevenog lana + 2,5 kašike vode).
Zašto se tijesto hladi?
Hlađenje učvršćuje tijesto i olakšava razvijanje i rezanje.
Mogu li izostaviti melasu?
Melasa daje karakterističan gingerbread ukus. Ako je izostavite, zamijenite je pireom od jabuke ili bezšećernim sirupom, uz napomenu da će se ukus promijeniti.
Nutritivne vrijednosti
Gingerbread kolačići pogodni za osobe sa dijabetesom
Veličina porcije:
1 kolačić
Po porciji
Energija:
- 131,9 kcal
Masti:
- 9,1 g (14% PDU)
- Zasićene masti: 2,9 g (18%)
- Trans masti: 0,2 g
Holesterol:
- 25,7 mg (0,0257 g) – 9%
Natrijum (so):
- 72,9 mg (0,0729 g) – 3%
Kalijum:
- 90,7 mg (0,0907 g) – 3%
Ugljeni hidrati:
- 10,9 g (4%)
- Vlakna: 2 g (8%)
- Šećeri: 3,3 g (4%)
Proteini:
- 3,6 g (7%)
Vitamini i minerali
- Vitamin C: 0,05 mg (0,00005 g) – 0%
- Vitamin D: 0,1 µg (0,0001 mg / 0,0000001 g) – 1%
- Kalcijum: 39,8 mg (0,0398 g) – 4%
- Gvožđe: 0,9 mg (0,0009 g) – 5%
- Magnezijum: 19,9 mg (0,0199 g) – 5%
- Cink: 0,3 mg (0,0003 g) – 2%
* Procenti dnevnih vrijednosti (PDU) zasnovani su na ishrani od 2000 kcal dnevno.
